Рецепты на Медовый Спас

 

Непременным блюдом, точнее напитком, который обязательно подавался на стол на Медовый Спас, был сбитень. Этот незаслуженно забытый в наше время напиток был на Руси очень популярен, он отличается не только удивительным приятным вкусом, но и чудесным ароматом, а также оздоравливающим действием. Считалось, что кто на Медовый Спас пьет сбитень, тот поправляет свое здоровье.

У наших прародителей было множество рецептов на медовый спас — угощения к этому празднику начинали готовить задолго до 14 августа. Порадуйте и вы своих близких людей, приготовив необычные старинные блюда и напитки.

Содержание

Сбитень рецепт

Требуется:

  • 150 г меда,
  • 100 г сахара,
  • 1,5 л воды,
  • 4 гвоздички,
  • 1/6 ч. л. корицы,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 ч. л. сухой измельченной мяты.

Способ приготовления:

Предлагаем вам классический рецепт на медовый спас — сбитень. В стакане теплой воды разведите весь мед. Доведите до кипения воду с медом, постоянно помешивая. Снимите пену. Отдельно прокипятите сахар, разведенный предварительно в стакане теплой воды. Пока сироп стоит на огне, не прекращая, помешивайте его. После этого тонкой струйкой влейте сахарный сироп в медовый, смешивая их и слегка взбивая венчиком или вилкой. Соединенные сиропы поварите на слабом огне 4—5 минут, чтобы часть воды выпарилась.

Напиток
Русский Сбитень

В оставшейся воде в течение 10 минут варите пряности. Это необходимо делать на маленьком огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Пряности запускайте в кипящую воду. Дайте затем настояться воде с пряностями еще 10 минут, накрыв посуду полотенцем, чтобы вода не остывала. Затем тонкой струйкой влейте процеженную воду из-под пряностей в сироп, тщательно размешивая сбитень. Пить этот удивительно вкусный и полезный напиток следует горячим.

Сбитень с вином

Требуется:

  • 1 литр сухого красного или белого вина,
  • 200 грамм меда,
  • корица,
  • гвоздика,
  • мускатный орех.

Способ приготовления:

Вино доведите до кипения и растворите в нем мед. Затем добавьте пряности и дайте настояться. Через 30 минут напиток процедите. Подавать его рекомендуется горячим.

Сбитень с пряностами

Требуется:

  • 800 грамм белого пчелиного меда (лучше липового),
  • 40 грамм хмеля,
  • пряности (гвоздика, кардамон, мята, корица и др.),
  • 3 л воды.

Способ приготовления:

Доведите воду до кипения и растворите в ней мед. Тщательно перемешайте, поставьте в теплое место и выдержите раствор около суток. После этого, непрерывно помешивая, доведите до кипения и варите на маленьком огне сбитень около 2 часов, постоянно снимая пену. Добавьте в мед пряности, хмель и мяту. Затем процедите и слейте сбитень в чистую посуду. Когда жидкость станет чуть теплая, добавьте в нее 1/2 стакана разведенных жидких и процеженных дрожжей. Тару плотно закройте и поставьте на ледник. Через 14 дней процедите получившийся сбитень и разлейте в бутылки. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

Рецепт вишневого меда

Требуется:

  • 1 кг меда,
  • 2 кг свежей вишни,
  • 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Выложите свежий жидкий или полужидкий мед в эмалированную посуду. Добавьте воду и тщательно размешайте. Доведите смесь до кипения, не переставая ее помешивать. Около 10 минут на маленьком огне варите сироп, не переставая помешивать и регулярно снимать пену. В бочонок или в бутылку с узким горлышком выложите промытую вишню без косточек и залейте ее теплым сиропом. Емкость накройте мокрым полотенцем и оставьте в теплом месте для брожения на три дня.

Мед
Вишневый мед

Когда мед забродит, вынесите посуду в погреб на холод (бутыль заткните свернутым куском чистого холста). Мед будет готов для употребления через три месяца, но чем дольше вы его выдержите, тем вкуснее он будет.

loading...

Березовый мед

Требуется:

  • 1 кг меда,
  • 5 литров березового сока,
  • 40 грамм дрожжей,
  • 80 грамм черного хлеба.

Способ приготовления:

Выложите мед в эмалированную посуду, залейте березовым соком, перемешайте и кипятите, постоянно помешивая и снимая пену, около часа. Немного остудите и в теплый состав положите хлеб с нанесенными на него дрожжами. Поставьте смесь на час в теплое место.

Удалите хлеб и процедите мед. Накройте посуду чистым полотном и оставьте в теплом месте на сутки. Затем разлейте в бутылки и поставьте на холод. Лучше пить через несколько месяцев.

Рецепт монастырского меда

Требуется:

  • 2 кг меда,
  • 250 г белого сдобного хлеба,
  • 3 ст. л. пивных дрожжей,
  • 1 ч. л. хмеля,
  • гвоздика,
  • 5 л воды.

Способ приготовления:

Мед растворите в теплой воде. Поставьте раствор на маленький огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Затем варите, снимая пену, до тех пор, пока воды не станет вдвое меньше. Охладите раствор, положите в сироп булку, предварительно срезав с нее корочку и вымочив в растворе пивных дрожжей. Добавьте хмель и поставьте сусло в теплое место. Если бродить раствор будет не очень интенсивно, добавьте в него еще немного дрожжей, разведенных в теплой воде.

Рекомендуем к прочтению: Медовый Спас

Когда сусло пробродит 1—2 часа, процедите его и добавьте завязанную в марлю гвоздику. Еще через час разлейте мед в бутылки, закупорьте их и поставьте на холод. Пить мед следует через два месяца.

Рецепт медового кваса

Требуется:

  • 1 кг меда,
  • фиалковый корень,
  • 25 г хмеля,
  • 1 зерно кардамона.

Способ приготовления:

Растворите мед в 5 литрах теплой воды. Поставьте смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Дальше варите сусло на маленьком огне, постоянно удаляя пену и периодически помешивая. Через 10—15 минут опустите хмель и варите еще 20 минут. Затем напиток процедите, охладите. Добавьте фиалковый корень и кардамон.

Сусло должно перебродить, после чего его следует слить и поставить на холод на 2—3 недели. Затем готовый медовый квас следует разлить в бутылки и поставить охлаждаться.

Медовая баба

Требуется:

  • 1/2 кг пшеничной муки,
  • 1/2 стакана сливок,
  • 300 г меда,
  • 200 г сливочного масла,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 40 г свежих дрожжей,
  • 7 яичных желтков,
  • соль.

Способ приготовления:

Мед вскипятите, добавив 3 ст. л. воды, и, слив образовавшуюся пену, смешайте со сливками. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Дайте ему остыть до температуры парного молока. Затем растворите в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи и добавьте их в медовую массу.

Все хорошо перемешайте, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавьте в него теплое растопленное масло и взбитые с сахаром и солью желтки. Затем добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось не очень крутое, полужидкое тесто. Получившуюся медовую смесь тщательно взбейте, выложите в формочки, предварительно обильно смазанные размягченным маслом, и посыпьте поверх масла мукой. Формочки заполняйте до половины.

Выпекайте медовые бабки в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке до готовности. Остывшие бабки сверху смажьте медом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Mlady.Net