Рецепты на Великий Пост: постные вареники

Многие ошибочно воспринимают Великий Пост как период жестких ограничений, в том числе в любимых блюдах. Но отказываться от любимых блюд, например вареников, вовсе не нужно: достаточно исключить непостные и добавить постные ингредиенты.

Предлагаем вам рецепты постных вареников, которые помогут разнообразить ваше меню в Великий пост.

Содержание

Постное тесто для вареников

Обычное тесто

Вам понадобится:

  • 2 стакана муки,
  • 1 стают холодной воды,
  • 0,5 ч. л. соли.

В большой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте в миске. Сделайте в центре лунку и, понемногу подливая подсоленную воду, вымесите тесто до однородной консистенции.

Подливайте воду в муку
В муку понемногу подливайте подсоленную воду

Накройте тесто полотенцем или салфеткой и оставьте на 30 минут.

Заварное тесто

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки,
  • 1 стакан кипятка,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 0,5 ч. л. соли.

Смешайте просеянную муку и соль, в центре сделайте лунку, влейте в нее растительное масло, и постепенно, помешивая ложкой, вводите кипяток. Образовавшейся массе дайте немного остыть, а затем вымесите тесто до однородной консистенции. Накройте его полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

Рекомендуется к прочтению: Рецепты на Великий Пост: постные котлеты и биточки

Тесто на крахмале

Вам понадобится:

  • 1 стакан муки,
  • полстакана крахмала,
  • полстакана холодной воды,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • щепотка соли.

Муку, крахмал и соль смешайте в большой миске. В центре сделайте лунку и влейте в нее масло, потом постепенно воду. Хорошо вымесите тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Тесто разделите на порции. Из каждой раскатайте лист толщиной в 3-5 мм.

Раскатывайте тесто
Раскатайте тесто толщиной в 3-5 мм

С помощью формочки выдавите из него круги диаметром 5-7 см. В центр кружочка положите 1 чайную ложку начинки, защепите края и опустите в широкую кастрюлю с подсоленным кипятком. Аккуратно помешайте, а когда вареники всплывут наверх — вынимайте.

Постные начинки для вареников

Начинка из фасоли с грибами

Вам понадобится:

  • 1 стакан фасоли,
  • 300 грамм свежих шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • растительное масло,
  • соль, перец по вкусу.

Фасоль замочите с вечера. Отварите до готовности и перетрите в блендере в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, потомите на небольшом огне. Тщательно перетрите с фасолевым пюре, посолите и поперчите.

Начинка из картошки и тмина

Вареники с картофелем или со шпинатом, хорошо сочетаются с лечо из перцев и томатов.

Вам понадобится:

  • 600 грамм картофеля,
  • треть луковицы,
  • щепотка тмина,
  • масло подсолнечное,
  • соль.

Картошку отварите и приготовьте из нее пюре. Лук нарежьте кубиками и пропассеруйте на растительном масле, добавьте тмин. Смешайте и разотрите с картофельным пюре.

Рекомендуется к прочтению: Постные супы и бульоны

Начинка из шпината и сыра тофу

Вам понадобится:

  • 400 грамм замороженного шпината,
  • 250 грамм сыра тофу,
  • 1 средняя луковица,
  • растительное масло,
  • пучок свежего укропа,
  • перец и соль по вкусу.

Луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте наполовину размороженный и порубленный шпинат.

Обжарьте лук на масле
Лук обжарьте на масле до золотистого цвета

Потушите 10-15 минут на небольшом огне. Дайте остыть. Разомните сыр тофу, добавьте к нему мелко порубленный укроп и шпинат с луком. Перемешайте, добавьте соль и перец.

Начинка из моркови с изюмом

Вам будет нужно:

  • 3 моркови,
  • 100 грамм крупного изюма,
  • 3 столовых ложки растительного масла,
  • пучок свежего укропа,
  • перец и соль по вкусу.

Морковь натрите на средней терке и потушите на масле до готовности. Промойте изюм, обдайте кипятком, нарежьте очень мелкой соломкой, смешайте с морковью. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу.

Начинка из семги с ананасом

Для этой начинки вам потребуются следующие инредиенты:

Вам понадобится:

  • 400 грамм филе семги,
  • 1 свежий ананас (или 200 грамм консервированного),
  • перец белый свежемолотый,
  • щепотка сушеного базилика,
  • 2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла,
  • соль.

Филе семги очистите от костей, очень мелко порубите. Свежий ананас очистите от кожуры, мякоть (приблизительно 200 грамм) тоже мелко порубите. Смешайте с рыбным фаршем, добавьте соль, перец, базилик и масло. Тщательно перемешайте.

Начинка из яблок и цедры

Вам понадобится:

  • 600 грамм яблок,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • цедра половины лимона,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 чайная ложка корицы,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 2 столовых ложки меда,
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Мед смешайте с лимонным соком, цедрой, корицей и ванильным сахаром.

Очистите яблоки
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины

В сотейнике разогрейте масло, положите яблоки и влейте медовый соус. Постоянно помешивая, потомите на маленьком огне 3-5 минут. Дайте остыть.

Рекомендуется к прочтению: Призраки и приведения

Начинка с вишней и корицей

Вам понадобится:

  • 400 грамм мороженой вишнии без косточек,
  • 1 столовая ложка крахмала,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 чайная ложка корицы.

Вишню посыпьте сахаром, ванильным сахаром, корицей, поставьте на медленный огонь и доведите массу до кипения. Влейте разведенный в воде крахмал, размешайте, снова вскипятите и остудите.

Приготовьте к вареникам овощную зажарку. В ее основе — растительное масло, измельченные лук и чеснок. По желанию добавляйте тертую морковь, сельдерей, томаты, свежую зелень.

Если у вас нет времени возиться с тестом, приготовьте ленивые постные вареники. Они сэкономят время и разнообразят меню. Возьмите ингредиенты для постного теста, смешайте их с любой начинкой, сформируйте шарики и отварите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Mlady.Net