Постные супы и бульоны

Супы давно перестали быть обязательными в ежедневном рационе. Но во время Великого Поста первые блюда крайне полезны. Горячие овощные бульоны согревают и очищают, а супы-пюре надолго обеспечивают энергией.

Содержание

Витаминный суп

Чтобы порадовать всю семью во время поста весенним витаминным супом, вам понадобится:

  • 2 литра овощного бульона,
  • 4-5 соцветий брюссельской капусты,
  • 1 небольшой кочан цветной капусты,
  • 1 сладкий болгарский перец,
  • 4 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • пучок зеленого лука,
  • по 4 столовые ложки консервированных кукурузы и горошка,
  • соль,
  • растительное масло.

В кипящий подсоленный бульон положите нарезанные кубиками перец, соцветия цветной капусты, брюссельскую капусту и картофель. Лук нарежьте кубиками, морковь на трите на крупной терке. Пассеруйте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь.

Витамин
Витаминный суп

Тушите 5 минут. Добавьте смесь в бульон с овощами. Варите 15-20 минут, затем добавьте кукурузу и горошек. Дайте настояться. Перед подачей посыпьте мелко порубленным зеленым луком.

Луковый суп с сухариками

Ингредиенты:

  • 1,5 литра овощного бульона,
  • 8 луковиц,
  • по 2 картофелины и моркови,
  • стебель сельдерея,
  • корень петрушки,
  • 4 столовых ложки томатного соуса,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 чайная ложка черного молотого перца,
  • растительное масло,
  • зелень петрушки и укропа,
  • соевый соус.

Нарежьте морковь и корень петрушки соломкой, 4 луковицы — полукольцами и пассеруйте на масле почти до готовности. Затем добавьте томатный соус и подержите на огне еще минуту. В кипящий овощной бульон положите порезанный кубиками картофель, пассированные с луком коренья, соль. Добавьте оставшийся лук, предварительно нарезанный кубиками, измельченный стебель сельдерея, измельченную зелень и варите 20-25 минут Введите соевый соус и помешайте. Дайте настояться. Подайте с ржаными сухариками.

Незаменимая вещь во время поста — овощной отвар. Он может быть основой многих рецептов, соусов и даже самостоятельным блюдом. Классический овощной бульон готовится из лука, моркови, корня сельдерея и специй. Хотя можно класть практически любые овощи: картофель, помидоры или кабачок -попробуйте!

Постный бульон из кореньев и овощей

Вам будет нужно:

  • 2 литра воды,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 1 корень или стебель сельдерея,
  • 1 кабачок,
  • лавровый лист,
  • душистый перец,
  • 1 долька чеснока,
  • соль.

Овощи очистите, крупно порежьте, положите в кастрюлю, добавьте специи, опусти те в кипящую воду и варите 20-30 минут на медленном огне. Готовый бульон процедите и посолите по вкусу.

Постный рассольник с рисом и орехами

Ингредиенты:

  • 2 литра воды,
  • 1/2 стакана риса,
  • 4 картофелины,
  • 2 моркови,
  • 2 соленых огурца,
  • полстакана огуречного рассола,
  • 1 луковица,
  • горсть грецких орехов,
  • черный перец горошком,
  • лавровый лист,
  • соль.

Рис промойте. Залейте водой и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками картофель и проварите еще 15 минут. Обжарьте масле нарезанный кубиками лук и тертые на терке морковь и огурцы. Положите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и щепотку соли. Варите еще десять минут, а в конце всыпьте измельченные в блендере орехи, влейте рассол и доведите рассольник до кипения. Выключите и дайте настояться.

Ароматный томатный суп

Из консервированных в собственном соку томатов можно приготовить такой же вкусный суп, как летом. Измельчите их в блендере и проварите с солью и специями.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра овощного бульона,
  • 800 грамм консервированных томатов в собственном соку (или 1 кг свежих помидоров),
  • 300 грамм помидоров черри,
  • 4 ст. л. оливкового масла,
  • 2 красные луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 3 ч. л. тмина,
  • 1 ст. л. уксуса (желательно бальзамического),
  • I ст. л. сахара,
  • пучок базилика,
  • соль.

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавьте выдавленный чеснок и тмин, готовьте еще 1 минуту, добавьте уксус и сахар, тушите еще 2-3 минуты.

Томаты
Томатный суп

Разогрейте духовку до 190 градусов, смажьте форму для запекания маслом и поместите в нее разрезанные пополам черри. Посолите и запекайте 10-15 минут.

В кипящий овощной бульон положите консервированные томаты, лук и половину запеченных черри. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты на среднем огне, остудите и перетрите в блендере до однородной массы. Разложите по тарелкам, сверху украсьте оставшимися запеченными черри и рубленным базиликом.

Постный суп из чечевицы и шпината

Вам понадобится:

  • 1,5 литра воды,
  • 500 грамм чечевицы,
  • 150 грамм шпината (можно замороженного),
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1 стебель сельдерея,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 чайная  ложка лимонного сока,
  • растительное масло.

Чечевицу промойте и дайте стечь воде. Положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите полтора часа. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте на масле. Соедините овощи с чечевицей. Затем добавьте мелко нарубленный шпинат и варите еще 15 минут. В конце заправьте лимонным соком.

Гороховый суп-пюре с чесноком

Для этого блюда вам будут нужны следующие продукты:

  • 1 литр овощного бульона,
  • 800 грамм замороженного горошка,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 картофелина,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 чайная ложка тмина,
  • подсолнечное и оливковое масло,
  • соль и перец.

Обжарьте на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук и крупно натертую морковь. В кипящий овощной бульон добавьте горошек и нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, посолите, поперчите, затем варите на медленном огне 15 минут. Добавьте тмин, лук и морковь. Варите еще 10 -15 минут. Снимите с огня, остудите и протрите в блендере до консистенции пюре. Добавьте выдавленный чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла. Перед подачей разогрейте. Подавайте с хрустящим хлебом.

Грибной суп в булке

Грибной суп в булке — хорошая идея для праздника. В будние дни его можно подавать в обычной посуде.

Ингредиенты:

  • 1 литр воды,
  • 400 грамм грибов (можно лесных замороженных или свежих шампиньонов),
  • 4 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 150 грамм сыра тофу,
  • 2 дольки чеснока,
  • подсолнечное и 1 ст. л. оливкового масла,
  • соль и перец по вкусу,
  • булка черного хлеба.

У хлеба срежьте макушку и достаньте мякиш. Старайтесь не повредить дно и края булки. Разогрейте духовку до 180 градусов,булку выложите на противень и подсушите в духовке 10 минут. Чеснок выдавите и смешайте с 1 чайной ложкой масла. Этой смесью натрите булку внутри.

Cуп в булке
Грибной суп в булке

Картофель нарежьте кубиками, залейте водой и поставьте вариться. Грибы нарежьте полукольцами и обжарьте с луком на масле. Положите в кастрюлю с картофелем, посолите, поперчите, доведите до готовности. Слейте лишнюю воду. В оставшуюся картофельно-грибную массу добавьте оливковое масло, сыр тофу и измельчите в блендере. Если суп остыл, разогрейте его, залейте в булку и подавайте на стол.

Постный суп с сельдереем и макаронами

Сделать простой постный овощной суп сытнее и вкуснее помогут суповые макароны. Они мельче обычных и могут иметь форму тоненьких спагетти, звездочек, букв… Главное — внимательнс изучить этикетку, чтобы в составе таких макарон вдруг не оказалось яиц. Добавляйте макаронные изделия за 2-3 минуты до готовности супа.

Рекомендуем к прочтению: Постные каши и блюда из круп

Но суп с макаронами лучше есть свежим -на следующий день они теряют форму, и суп выглядит не столь аппетитно.

  • 2 литра воды,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 корень сельдерея,
  • 2 картофелины,
  • по 2 крупных соцветия цветной капусты и броколли,
  • 1 сладкий болгарский перец,
  • 100 грамм томатной пасты,
  • 100 грамм макарон,
  • пучок укропа,
  • соль и перец но вкусу,
  • подсолнечное масло.

Луковицу и морковь очистите, нарежьте кубиками,-обжарьте на растительном масле вместе с томатной пастой. В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, сельдерей, перец, разобранные соцветия капусты. Варите 10 минут. Добавьте лук и морковь, макароны и варите еще 15 минут. Подавайте с мелко нарубленной зеленью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Mlady.Net