Лекарственные растения и приправы в вашем доме

Содержание

Лекарственные растения

Интерес к народной медицине объясняется тем, что в ее арсенале много старых, испытанных и доступных средств, которые можно приготовить и применять в домашних условиях. Народная медицина основана на многовековом опыте народного целительства. С первых дней своего существования на земле человек, как и всякое другое существо, подвержен тяжким недугам. Обремененный немощами, он ищет облегчения своих страданий. Ищет и находит его в окружающей природе: флоре и фауне.

Проходили века, тысячелетия, а человек не разлучался с растениями, наблюдал за ними, нередко возделывал их и старательно изучал их целебные свойства. Многовековой опыт народов лег в основу научной лечебной медицины, которая и поныне пользуется веществами из лекарственных растений, свойства которых были открыты раньше всего народом.

Для лечения и предупреждения заболеваний народная медицина применяет природные средства:

  1. Фитотерапию – лечение растениями;
  2. Апитерапию – лечение продуктами пчеловодства и многое другое;
  3. Однако, следует иметь ввиду, что неправильное их использование при лечении может нанести вред здоровью.

Лекарственные сухие растения и сборы можно приобрести в аптеке или заготовить самостоятельно.

Сушка растений
При лечении лекарственными растениями улучшение обычно наступает через несколько дней, но стойкий эффект достигается при длительном регулярном употреблении

Каждый народ, в зависимости от тех географических условий, в каких он живет, имеет свои лекарственные растения, и у всех народов общее число растений, которые пользовались славой лечебных, доходило до трех тысяч. Эффективность лечебных препаратов, приготовляемых из лекарственных растений во многом зависит от качества растительного сырья, а качество зависит от сушки и хранения сырья.

Для лечения хронических заболеваний препараты из лекарственных растений надо принимать 1,5-2 месяца и более, так как лекарственные препараты содержат малые дозы биологически активных веществ, но правильное лечение ими помогает человеку.

Наиболее часто для внутреннего применения используют напары

Если в лекарственном сборе присутствует много корней, кора, почки, то в данном случае делают отвар. Нельзя кипятить плоды шиповника, боярышника, калины, рябины, корни окопника. Из них нужно делать напары. В народной медицине традиционно сложилось так, что на 20 кг веса больного берут 1 столовую ложку сбора трав и 1 стакан воды для приготовления напара или отвара.

При лечении лекарственными растениями улучшение обычно наступает через несколько дней, но стойкий эффект достигается при длительном регулярном употреблении. Возможно употребление сбора при отсутствии одного или двух компонентов. Чтобы исключить возможные побочные явления, вначале следует применять отдельные компоненты сбора. Из сборов готовят настои и отвары, а также делают припарки.

Водные препараты быстро портятся, теряют активность, поэтому настои и отвары рекомендуется готовить ежедневно и хранить в темном прохладном месте, в холодильнике, но не более 3 суток.

Для того, чтобы начать сбор лекарственных трав, необходимо знать следующие правила.

  • В первую очередь необходимо помнить, что лекарственные растения являются всенародным богатством. Поэтому, необходимо брать на сборы трав тех людей, которые осознают, для чего нужны эти сборы лекарственных трав. Если человек это понимает, то он не будет без надобности истреблять эти лекарственные травы;
  • Второе правило заключается в том, что необходимо оставлять в тех местах, где идет сбор этих трав, самые лучшие особи данного вида растения, чтобы они потом разрастались в данной местности и приносились хороший урожай лекарственных трав;
  • Третье правило заключается в том, что нельзя рвать те лекарственные растения, которых в данной местности очень мало. Это может привести к полному их исчезновению.

Вообще, когда человек идет на сборы лекарственных трав, он должен относиться к природе с любовью и уважением и благодарить ее за то, что она дала возможность собрать эти травы, которые помогут многим больным, страдающим от различных заболеваний.

Способы использования и дозировка трав

При изготовлении настоев и отваров в домашних условиях из аптечного сырья надо пользоваться рекомендациями, помещенными на упаковке. Для приготовления лечебных препаратов из самостоятельно заготовленного лекарственного сырья его предварительно измельчают для более быстрого и полного извлечения действующих полезных веществ. Траву, цветы, листья измельчают до размера частиц не более 5 мм, стебли, корни, кору — 3 мм, семена, плоды — до 0,5 мм.

Если лекарственный препарат состоит из нескольких компонентов, каждый из этих компонентов измельчается отдельно, а потом все измельченные части отвешивают в граммах или отмеряют в объемных частях в соответствии с указанной в рецепте пропорции и тщательно перемешивают.

Необходимо знать, что: столовая ложка содержит приблизительно 15 г сухого измельченного растительного сырья, столовая ложка с верхом — 20 г, десертная ложка -10 г, чайная ложка — 5 г

Лекарственные травы можно использовать в виде настоя, отвара, настойки, экстрактов, порошков, мазей. Также широкое применение в народной медицине получило приготовление соков из трав, овощей, ягод и фруктов. Настой можно приготовить и в термосе. Для этого дозы сырья согласно расчету суточной дозы настоя. Обычно берут 2 столовые ложки сырья, высыпают в термос и заливают на ночь 2 стаканами крутого кипятка. Потом настаивают 6-10 часов. После настаивания настой нужно процедить, и он готов к применению.

Также настой можно приготовить и холодным способом. Берут измельченное лекарственные сырье и заливают необходимым количеством кипяченой воды комнатной температуры. Затем настаивают под крышкой от 4 до 12 часов, потом процеживают через несколько слоев марли или неплотную ткань.

Отвары готовят следующим образом: необходимо залить кипятком измельченное сырье и кипятить на легком огне в течение 20-30 минут. Охладить, процедить и добавить в отвар кипяченую воду до предписанного объема.

Можно отвары приготовить и другим способом: взять измельченное растительное сырье и залить сырой водой. Все перемешать, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь. Утром поставить на огонь и кипятить под крышкой 5-7 минут, снять с огня, дать постоять 30 минут и процедить. Добавить в отвар кипяченую воду до необходимого объема.

Настойки

Настойки в домашних условиях необходимо готовить на 40-70%-м спирте или водке. Берут измельченное сырье, высыпают в стеклянную бутылку или банку и заливают спиртом необходимой крепости. Закупоривают и выдерживают при комнатной температуре в течение 7 суток. Обычно на 1 часть измельченного сырья берется такое количество спирта, чтобы получилось 5 объемных частей готовой настойки. Затем настойку сливают, процеживают. Настойка должна быть прозрачной независимо от цвета.

Экстракты

Это выпаренные в закрытой посуде до половины первоначального объема водные настои или отвары, или выпаренные спиртовые настойки. Принимаются в каплях.

Порошки

Это измельченные высушенные части растений. Принимают внутрь. Также порошки используют для присыпки ран и язв.

Мази

Это смешанные с вазелином, растительным или сливочным маслом, а также свиным жиром измельченные порошки лекарственных растений. Используются как наружные средства. Мази, приготовленные на растительном, дольше сохраняются.

Также в лечебных целях применяют ягодные, фруктовые и овощные соки, а также соки из дикорастущих и домашних растений. Для получения сока можно применять пресс, мясорубку, но лучше применять специальную соковыжималку.

Соки

Соки можно применять внутрь и наружно. Пить фруктовые, ягодные и овощные соки нужно свежеприготовленными в количестве от 100 до трех, а иногда и более стаканов в день в зависимости от их лечебных свойств и по рекомендации врача. Злоупотребление большим количеством соков и длительное их применение может принести вред здоровью человека.

При употреблении свежеприготовленных ягодных, фруктовых и овощных соков, организм человека быстро восстанавливается и особенно это полезно после перенесенного заболевания.

Сок растений
Пить фруктовые, ягодные и овощные соки нужно свежеприготовленными в количестве от одного до трех, а иногда и более стаканов в день в зависимости от их лечебных свойств и по рекомендации врача

Для того, чтобы получить хороший результат при употреблении соков, взрослому человеку необходимо выпивать до 0,5 л сырых овощных и фруктовых соков или их смесей. После такого приема сока, у человека повышается иммунитет и улучшается трудоспособность.

Лекарственные травы в рационе человека

Лекарственные травы можно применять не только для лечения заболеваний, но и при приготовлении кулинарных блюд. При этом вкусовые и целебные качества в травах не исчезают. Еще наши далекие предки питались тем, что находили в лесу: ягодами, плодами и травами. Постепенно лекарственные травы стали входить в рацион человека, но в настоящее время редко можно услышать о том, что в состав кулинарного изделия входит лекарственное растение.

Лекарственные травы перестали составлять часть рациона питания по целому ряду причин. Дело в том, что для промышленного сельскохозяйственного производства были отобраны растения, которые были просты в выращивании и селекции и дали при выращивании наибольшую прибыль. Поэтому и отказать применять лекарственные травы при приготовлении кулинарных блюд. Технологии промышленного производства пищи стали идти по пути упрощения, в результате чего и перестали добавлять в блюда многие лекарственные травы. Не все знаю, что, к примеру, в хлеб добавляли такое лекарственное растение как крапива.

Отказ от приема в пищу лекарственных трав привел к тому, что люди стали часто болеть и у них в организме не хватает необходимых для жизнедеятельности и трудоспособности витаминов, которые можно получить только при употреблении лекарственных трав, так как многие их них богаты необходимыми для организма витаминами и полезными веществами. В наше время лекарственные травы используют лишь для того, чтобы приготовить отвар или настой необходимый для лечения определенного заболевания. То есть сейчас лекарственные травы стали использовать только в лечебных целях.

Но лекарственные травы не являются средством скорой помощи. Это всего лишь способ естественного оздоровления организма и профилактики самых разных заболеваний. Также лекарственные травы просто нельзя сравнивать по силе действия с химическими препаратами. Дело в том, что действие большинства лекарственных трав мягкое, постепенное, но более стойкое и длительное, в отличие от химических препаратов.

Вряд ли человечество когда-нибудь вернется к тому, чтобы использовать лекарственные травы не только в лечебных целях, но и в кулинарии. На данный момент самый простой способ использовать все полезные свойства лекарственных трав — это просто принимать их в виде специальных пищевых добавок.

Несколько примеров: лекарственные травы в ежедневном рационе человека

  1. Можно делать салаты из таких трав как календула, крапива, лист березы, спорыш, дягиль, родиола розовая, тимьян, одуванчик. Можно эти травы просто добавлять в овощные салаты;
  2. Из девясила, душицы, мелиссы, ромашки, крапивы, тысячелистника, борщевика, лебеды, одуванчика можно приготовить травяные супы или также просто добавить при приготовлении супов;
  3. Кашу или пюре можно сделать из лопуха, мать-и-мачехи, яснотки;
  4. Такие травы как зверобой, иссоп, шалфей, мелисса можно использовать в качестве приправ к блюдам;
  5. Варенье можно сделать из боярышника, облепихи, одуванчика.

При употреблении лекарственных трав ежедневно даже в малых дозах, в организм человека будут поступать все необходимые витамины и полезные вещества

Как правильно собирать лекарственные травы

Лекарственными травами называются листоносные и цветоносные стебли травянистых растений

Для того, чтобы начинать сбор лекарственных трав, необходимо знать, какие именно части растения нужно собрать для приготовления лекарственного настоя или отвара. Также необходимо знать, в какое время нужно собирать той вид растений, который вам необходим. Затем нужно ознакомиться, как правильно сушить лекарственные растения, чтобы они не потеряли свои целебные свойства и не нанесли вред здоровью человека. Ну и конечно нужно знать, как потом правильно хранить высушенные лекарственные травы. Для приготовления лечебных средств используются листья, стебли, кора, почки, цветки и соцветия, семена, ягоды, плоды, соки, клубни, луковицы, корни и корневища.

Трава

Траву собирают во время цветения, срезая или скашивая ее.

Цветки и соцветия

Цветки и соцветия собирают в период бутонизации, после обсыхания росы.

Листья

Собирают в период бутонизации или цветения растений. Собирают в утренние часы в сухую погоду, когда уже спала роса, отбирая только прикорневые, нижние и средние стеблевые листья.

Почки

Почки березы, тополя, черной смородины рекомендуется собирать в период их набухания, до появления листочков. В этот период (март, апрель) в клейких почках накапливается максимальное количество полезных веществ. Сосновые почки собирают зимой или ранней осенью, до начала интенсивного роста.

Плоды и семена

Их собирают по мере их полного созревания, когда они богаты лекарственными веществами. Сочные плоды и ягоды собирают рано утром или вечером. Плоды боярышника и шиповника лучше собирать до полного согревания, пока они не стали мягкими.

Семена лекарственных растений
Осыпающиеся семена лучше собирать утром по росе

Осыпающиеся семена лучше собирать утром по росе, когда они еще не опадают. Если все семена созрели и осыпаются, надземную часть срезают и обмолачивают.

Кора

Кору деревьев и кустарников и их соки заготавливают весной, в период сокодвижения, с молодых здоровых ветвей. У крушины кору собирают в любое время.

Соки

Соки травянистых растений можно использовать в течение всего периода вегетации.

Корни и корневища

Заготавливают ранней весной, до начала вегетации, или осенью, после созревания семян и увядания надземных частей растений, когда подземная часть богата лекарственными веществами.

Клубни

Представляют собой расширенные и видоизмененные побеги, в которых откладываются питательные вещества. Собирают их также ранней весной или осенью, после увядания надземных частей растений.

Собранное лекарственное сырье лучше складывать в корзиночку или полотняной мешочек отдельно по видам, так, чтобы растения не были сдавлены. При нарушении правил сбора снижается качество лекарственного сырья и его лечебные свойства.

Сушка и хранение лекарственных трав

Сушка лекарственных растений имеет своей задачей приостановить разрушительную деятельность ферментов и тем самым предохранить на продолжительное время содержащиеся в растениях действующие начала от их изменений. Сушка собранного материала производится обычно или на чердаках под гонтовой или железной крышей, или в специальных сушильных сараях, или, наконец, в сушильнях, но не на солнце.

В свежем виде для лечения используются корнеплоды, плодовые овощи, лук, чеснок и другие лекарственные растения.

Лекарственные растения редко используются для лечения в натуральном виде. Обычно из них или из их смеси готовят различные лечебные препараты и лекарственные формы. Для их приготовления в основном используются сухие, высушенные лекарственные растения, из которых получают целебные настои, отвары, чаи, настойки, экстракты, порошки, мази, пасты. На солнце можно сушить только корни и корневища. Листья для сушки раскладывают в 2-3 слоя, а крупные — в 1 слой.

Сосновые почки раскладывают на бумаге или ткани слоем 3-4 см и сушат под навесом в хорошо проветриваемом помещении в течение 10-15 дней и хранят в холодном затемненном месте.

Мочки деревьев сушат на холоде, в сухую погоду. Набухшие березовые почки можно разложить тонким слоем на солнце или в теплой духовке, просушить, перемешивая, до тех пор, пока они перестанут липнуть.

Сухие семена и плоды с небольшим количеством влаги сушат на воздухе и в сушилках с искусственным, подогревом.

Растения с сухими плодами срезают полностью с почти созревшими плодами и в пучках подвешивают вниз соцветиями. Под них подстилают бумагу или ткань для сбора опавших плодов, затем просеивают через сито. Хранят в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками.

Сочные плоды сначала подвяливают на солнце, а затем сушат в духовке, разложив в 1 слой на натянутой на противень металлической сетке при небольшой температуре. Горсть высушенных плодов земляники, малины не должна слипаться при сжатии.

Во время сушки сырье переворачивают несколько раз в день. Правильно высушенное сырье сохраняет свой естественный цвет. Высушенные корни и корневища не гнутся, а ломаются с треском, стебли и кора не гнутся, а ломаются. Высушенные листья, и цветки легко перетираются пальцами, а ягоды распадаются на части. Пересушенное сырье превращается в пыль.

Сушеные листья, цветки и травы при правильном хранении сохраняют свои целебные свойства до 2-х лет, а корни и корневища — 2 — 3 года и более.

Приправы

Что такое специи и пряности

В переводе это значит: острое и ароматное по вкусу вещество. Специи и пряности положительно влияют на вкусовые качества приготовленного блюда. В средние века пряности и специи приравнивали по цене к золоту. Признано, что если специи правильно употреблять, организм насытится силой и витаминами.

В своем составе пряности содержат эфирные масла и некоторые «горькие» вещества, помогающие возбуждающими у нас аппетит, благотворно влияют на роботу желудка. В каждой кухне народов мира, по – своему применяют эти природные вкусности.

Но одно из важнейших правил, введенное кулинарами всего мира гласит:

«Все пряные средства, требуемые размола, нужно молоть непосредственно перед приготовлением пищи»

Майоран

Он используется во всем мире как душистая ароматная пряность в кулинарии и как лечебное растение в народной медицине. Вкусовые качества майорана немного напоминают сочетание мяты и перца. В качестве приправы применяют мелко нарубленную смесь листьев и цветков майорана. Эта смесь имеет сильный характерный запах и вкус. Листья вместе с почками используется не только в сушеном виде, но и в свежем.

Их можно добавлять в первые блюда, мясные, рыбные, а также свежие листья кладут в салат. Майоран также ароматизирует уксус. При приготовлении мясного фарша, лучше всего класть сушеный майоран, растертый в порошок. При приготовлении супов и соусов, добавляют настой майорана. Делается он просто: нужно залить растение небольшим количеством воды и довести до кипения. Также майоран используют при приготовлении колбасных изделий.

Базилик

Известно, что базилик относится к лекарственным травам. Но кроме своих целебных свойств, он имеет еще и ароматический запах, благодаря которому базилик стали применять в кулинарии. Его применяют как пряную приправу при приготовлении овощных маринадов, соусов. Для этих целей используют свежие, а можно и сухие листья. Базилик часто используют для приготовления блюд восточной кухни. Он придает блюдам аромат и необыкновенный вкус. Базилик может иметь несколько вкусовых оттенков. Он может быть и лимонным, и мятным, и перечным. Базилик можно также применять в составе нескольких приправ. При этом он не теряет своих вкусовых качеств.

Барбарис

Барбарис также относится не только к лекарственным травам и имеет широкое применение в народной медицине, он получил также широкое применение в кулинарии и применяется в качестве приправы. Барбарис имеет кислые ярко-красные ягоды. Но кислинка этих ягод придают блюдам особый и изысканный вкус. Я годы барбариса высушивают, измельчают и добавляют в блюдо. В основном широкое распространение барбарис получил как приправы при приготовлении восточных блюд. Барбарис добавляют в блюдо во время его приготовления. Также барбарис можно подавать отдельно к уже приготовленному блюду.

Используются также и свежие ягоды барбариса, но в основном из ягод варят варенье или желе. При варке барбарис не теряет своих вкусовых качеств и придает варенью или желе кисловатый вкус. Барбарис также можно мариновать. Ягоды маринованного барбариса имеют приятный кисловатый вкус. Такие ягоды можно также подавать к приготовленным блюдам, таким как жаренная дичь, мясо или жаренная домашняя птица. Барбарис также входит в состав некоторый приправ и придает им нежный кисловатый вкус и аромат.

Гвоздика

Всем известна такая приправа как гвоздика. Она является одной из классических приправ и обладает ярко выраженным характерным вкусом. Эта приправа может применяться в виде ароматный высушенных бутонов цветов и также может применяться в измельченном виде, причем при этом вкус гвоздики не теряется.

Характерный аромат этой приправы зависит от количества содержащихся в ней эфирных масел. Для того, чтобы определить сорт гвоздики, необходимо несколько бутонов бросить в воду. Если гвоздика высшего сорта, то бутоны начнут тонуть или будут плавать вверх головками. При приготовлении блюд, гвоздику нужно применять в небольших дозах. Даже при применении маленьких доз, гвоздика блюду сильный аромат.

Гвоздику используют не только при приготовлении блюда. Ее также используют при приготовлении маринада и кондитерских изделий. В основном гвоздику кладут в сладкие блюда и блюда кавказской кухни. Гвоздика входит в состав большинства смесей приправ и придает им своеобразный вкус, что делает блюдо еще более вкус и изысканным. Рекомендуется класть гвоздику в блюдо за несколько минут до окончания его приготовления.

Имбирь

Имбирь – это корень тропического растения. Его очищают, высушивают и измельчают. Имбирь имеет свой приятный запах и обладает жгучими вкусовыми качествами. Он получил широкое применение при приготовлении кулинарных блюд. Применение этой приправы распространено при приготовлении блюд восточной кухни. Также имбирь используют при приготовлении маринадов, вводят его в сдобные мучные изделия. Также имбирь можно использовать в сочетании с мускатным орехом или кардамоном.

Имбирь необходимо вводить в блюдо за несколько минут до его приготовления, чтобы его вкусовые качества не испарились. Блюда приобретают при использовании такого сочетания приправ необычный вкус и вкусовые качества приправ в данном случае не теряются. Продается имбирь в стеклянных трубочках. Для того, чтобы ароматный запах имбиря не улетучивался, его желательно хранить недробленым. Тогда его вкусовые качества и аромат не исчезают.

Кардамон

Кардамон относится к лекарственным травам и широко применяется в народной медицине. Его можно использовать при приготовлении кулинарных блюд в качестве приправы. Он является пряным плодом плод тропического растения и относится к семейству имбирных. Внутри плода кардамона расположены семена, которые и составляют основную ценного этого плода. Как приправу кардамон используют при приготовлении мучных кондитерских изделий, пряников, печенья. В сочетании с другими приправами, кардамон используют при приготовлении некоторых соусов.

Корица

Это высушенная кора тропического дерева. В ней содержатся эфирные масла, придающие корице приятный запах и сладковатый вкус. Она получила широкое применение при приготовлении маринадов, блюд кавказской кухни. Также ее используют для ароматизации некоторых соусов. Ее используют при варке варенья, компотов, при приготовлении блюд из творога. Также она придает приятный вкус, если ее добавить в кефир или простоквашу.

При добавлении ее в молочные продукты, применяют молотую корицу, смешанную с сахаром или сахарной пудрой. Корицу применяют в качестве приправы при приготовлении сладких и острых блюд. Она получила широкое распространение в индийской кухне. Корица входит в состав различных смесей карри. В продаже есть корица цейлонская и китайская.

Кинза

Кориандр также применяется не только в народной медицине как лекарственное растение, но и при приготовлении кулинарных блюд. Кориандр наиболее известен как кинза. Ее часто можно встретить на огородных или дачных участках. Кинза или кориандр, имеет своеобразный запах из-за содержания эфирных масел, что придает блюдам приятный аромат. Эту приправу широко используют при изготовлении кондитерских изделий, маринадов.

Также кориандр используют для ароматизации уксуса. Кинза применяют в качестве приправы к овощам, мясным, рисовым блюдам. Но при некоторых заболеваниях, не рекомендуется увлекаться кинзой, так как это может вызвать обострение заболевания. Кизу можно применять как сушенную, так и свежую. Свежую кинзу собирают в период цветения. Кинза богата всеми витаминами. Особо широкое применение она получила при приготовлении блюд кавказской кухни.

Эстрагон

Он хорошо известен под названием тархун. Это растение с приятным нежным ароматом, листья которого можно употреблять в качестве приправы. Он имеет приятный пряный вкус. Его широко применяют при изготовлении мясных блюд, разных соусов и винегретов.

Эстрагон
Эстрагон широко используется при приготовлении блюд кавказской кухни

Он входит в состав некоторых смесей приправ, придавая им приятный пряный аромат. Экстрагон ароматизирует виноградный уксус, горчицу и маринады. Обогащает и пополняет вкус, маринованный помидоров и огурцов. Широко используется при приготовлении блюд кавказской кухни.

Орегано

Орегано – ароматное травянистое растение, которое используется как приправа на протяжении столетий. Приправой являются листья и соцветия растения. Родина этого растения Азия, Европа, Северная Америка. Сейчас орегано распространено во всем мире. Приправа имеет приятный запах и легкий коренной вкус. В основном применяется в итальянской, испанской и мексиканской кухнях. Идеально подходит к пицце, а также к томатам, сыру, фасоли и баклажанам. Если добавить орегано на начальной стадии приготовления блюда, то эта приправа будет хорошо гармонировать в сочетании с базиликом и майораном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Mlady.Net