14 Декабрь 2017
Объявления
 

Рецепты на Медовый Спас

Оцените материал
(4 голосов)

Непременным блюдом, точнее напитком, который обязательно подавался на стол на Медовый Спас, был сбитень. Этот незаслуженно забытый в наше время напиток был на Руси очень популярен, он отличается не только удивительным приятным вкусом, но и чудесным ароматом, а также оздоравливающим действием. Считалось, что кто на Медовый Спас пьет сбитень, тот поправляет свое здоровье.

У наших прародителей было множество рецептов на медовый спас - угощения к этому празднику начинали готовить задолго до 14 августа. Порадуйте и вы своих близких людей, приготовив необычные старинные блюда и напитки.

Сбитень рецепт

Требуется:

  • 150 г меда,
  • 100 г сахара,
  • 1,5 л воды,
  • 4 гвоздички,
  • 1/6 ч. л. корицы,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 ч. л. сухой измельченной мяты.

Способ приготовления.

Предлагаем вам классический рецепт на медовый спас - сбитень. В стакане теплой воды разведите весь мед. Доведите до кипения воду с медом, постоянно помешивая. Снимите пену. Отдельно прокипятите сахар, разведенный предварительно в стакане теплой воды. Пока сироп стоит на огне, не прекращая, помешивайте его. После этого тонкой струйкой влейте сахарный сироп в медовый, смешивая их и слегка взбивая венчиком или вилкой. Соединенные сиропы поварите на слабом огне 4—5 минут, чтобы часть воды выпарилась.

В оставшейся воде в течение 10 минут варите пряности. Это необходимо делать на маленьком огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Пряности запускайте в кипящую воду. Дайте затем настояться воде с пряностями еще 10 минут, накрыв посуду полотенцем, чтобы вода не остывала. Затем тонкой струйкой влейте процеженную воду из-под пряностей в сироп, тщательно размешивая сбитень. Пить этот удивительно вкусный и полезный напиток следует горячим.

Сбитень с вином

Требуется:

  • 1 литр сухого красного или белого вина,
  • 200 грамм меда,
  • корица,
  • гвоздика,
  • мускатный орех.

Способ приготовления.

Вино доведите до кипения и растворите в нем мед. Затем добавьте пряности и дайте настояться. Через 30 минут напиток процедите. Подавать его рекомендуется горячим.

Сбитень с пряностами

Требуется:

  • 800 грамм белого пчелиного меда (лучше липового),
  • 40 грамм хмеля,
  • пряности (гвоздика, кардамон, мята, корица и др.),
  • 3 л воды.

Способ приготовления.

Доведите воду до кипения и растворите в ней мед. Тщательно перемешайте, поставьте в теплое место и выдержите раствор около суток. После этого, непрерывно помешивая, доведите до кипения и варите на маленьком огне сбитень около 2 часов, постоянно снимая пену. Добавьте в мед пряности, хмель и мяту. Затем процедите и слейте сбитень в чистую посуду. Когда жидкость станет чуть теплая, добавьте в нее 1/2 стакана разведенных жидких и процеженных дрожжей. Тару плотно закройте и поставьте на ледник. Через 14 дней процедите получившийся сбитень и разлейте в бутылки. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

Рецепт вишневого меда

Требуется:

  • 1 кг меда,
  • 2 кг свежей вишни,
  • 2 стакана воды.

Способ приготовления.

Выложите свежий жидкий или полужидкий мед в эмалированную посуду. Добавьте воду и тщательно размешайте. Доведите смесь до кипения, не переставая ее помешивать. Около 10 минут на маленьком огне варите сироп, не переставая помешивать и регулярно снимать пену. В бочонок или в бутылку с узким горлышком выложите промытую вишню без косточек и залейте ее теплым сиропом. Емкость накройте мокрым полотенцем и оставьте в теплом месте для брожения на три дня.

Когда мед забродит, вынесите посуду в погреб на холод (бутыль заткните свернутым куском чистого холста). Мед будет готов для употребления через три месяца, но чем дольше вы его выдержите, тем вкуснее он будет.

Березовый мед

Требуется:

  • 1 кг меда,
  • 5 литров березового сока,
  • 40 грамм дрожжей,
  • 80 грамм черного хлеба.

Способ приготовления.

Выложите мед в эмалированную посуду, залейте березовым соком, перемешайте и кипятите, постоянно помешивая и снимая пену, около часа. Немного остудите и в теплый состав положите хлеб с нанесенными на него дрожжами. Поставьте смесь на час в теплое место.

Удалите хлеб и процедите мед. Накройте посуду чистым полотном и оставьте в теплом месте на сутки. Затем разлейте в бутылки и поставьте на холод. Лучше пить через несколько месяцев.

Рецепт монастырского меда

Требуется:

  • 2 кг меда,
  • 250 г белого сдобного хлеба,
  • 3 ст. л. пивных дрожжей,
  • 1 ч. л. хмеля,
  • гвоздика,
  • 5 л воды.

Способ приготовления.

Мед растворите в теплой воде. Поставьте раствор на маленький огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Затем варите, снимая пену, до тех пор, пока воды не станет вдвое меньше. Охладите раствор, положите в сироп булку, предварительно срезав с нее корочку и вымочив в растворе пивных дрожжей. Добавьте хмель и поставьте сусло в теплое место. Если бродить раствор будет не очень интенсивно, добавьте в него еще немного дрожжей, разведенных в теплой воде.

Когда сусло пробродит 1—2 часа, процедите его и добавьте завязанную в марлю гвоздику. Еще через час разлейте мед в бутылки, закупорьте их и поставьте на холод. Пить мед следует через два месяца.

Рецепт медового кваса

Требуется:

1 кг меда,

фиалковый корень,

25 г хмеля,

1 зерно кардамона.

Способ приготовления.

Растворите мед в 5 литрах теплой воды. Поставьте смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Дальше варите сусло на маленьком огне, постоянно удаляя пену и периодически помешивая. Через 10—15 минут опустите хмель и варите еще 20 минут. Затем напиток процедите, охладите. Добавьте фиалковый корень и кардамон.

Сусло должно перебродить, после чего его следует слить и поставить на холод на 2—3 недели. Затем готовый медовый квас следует разлить в бутылки и поставить охлаждаться.

Медовая баба

Требуется:

  • 1/2 кг пшеничной муки,
  • 1/2 стакана сливок,
  • 300 г меда,
  • 200 г сливочного масла,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 40 г свежих дрожжей,
  • 7 яичных желтков,
  • соль.

Способ приготовления.

Мед вскипятите, добавив 3 ст. л. воды, и, слив образовавшуюся пену, смешайте со сливками. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Дайте ему остыть до температуры парного молока. Затем растворите в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи и добавьте их в медовую массу.

Все хорошо перемешайте, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавьте в него теплое растопленное масло и взбитые с сахаром и солью желтки. Затем добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось не очень крутое, полужидкое тесто. Получившуюся медовую смесь тщательно взбейте, выложите в формочки, предварительно обильно смазанные размягченным маслом, и посыпьте поверх масла мукой. Формочки заполняйте до половины.

Выпекайте медовые бабки в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке до готовности. Остывшие бабки сверху смажьте медом.